Quiche aux trois poivrons

Ingrédients :

1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poivron vert
3 oeufs
250 ml de crème fraîche épaisse
1 pincée de noix de muscade
40 g de gruyère râpé
1 pâte brisé

Préparation :
-Faire griller les poivrons : Préchauffer le four à 170°C à chaleur tournante. Couper en deux les poivrons, épépiner-les, les poser sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisée la peau vers le haut. Mettre au milieu du four et les laisser cuire 30 minutes environ. Passer le four en position grill et monter la plaque en haut du four. Laisser environ 15 minutes. Sortir les poivrons du four et les mettre tout de suite dans une poche plastique fermé. Attendre quelques instants.
Lorsqu'ils ont un peu refroidit les peler. La peau se détache alors facilement. Couper les poivrons en lamelles.

Etaler la pâte brisée dans un moule et la mettre à cuire à blanc dans le four à 170°C pendant 25 minutes.
Attention il faut lester votre fond de tarte afin d'éviter que la pâte gonfle. Pour cela vous pouvez utiliser un rond de papier sulfurisée du diamètre de votre plat à tarte que vous posez sur la pâte et que vous recouvrez de haricot sec par exemple.

Pendant ce temps, battre les oeufs et la crème, saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.
Versez les poivrons sur la pâte et les saupoudrez de fromage râpé. Ajoutez le mélange oeuf-crème et faire cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit ferme : la lame d'un couteau plongé au centre doit ressortir propre.
Laisser un refroidir un peu avant de démouler.

NB : J'avais préparer un peu trop de pâte et pour ne pas la gâcher j'ai découper des lamelles que j'ai déposer sur ma tarte avant de la faire cuire.

Samoussa pommes-caramel

Ingrédients :
2 pommes
Une noisette de beurre
100g de Sucre blanc
4 feuilles de brick

Préparation :
Peler et épépiner les pommes. Les couper en petits cubes. Les faire cuire doucement dans une poële contenant une noisette de beurre.
Mettre une petite poële sur le feu, verser le sucre dedans (ne pas ajouter d'eau).
Attendre que le sucre fonde et qu'il se transforme en caramel et y ajouter les pommes. Remuer imediatement.
Couper les feuilles de brick en deux.
Former les samoussa
Faire cuire les samoussa au four pendant 30 min environ à 170°C

Astuce : pour faire coller la feuille de brick vous pouvez utiliser du blanc d'oeuf battu.

Ratatouille

2 Courgettes
1 aubergine
1 poivron vert
1 poivron rouge
3 tomates moyenne
1 oignon moyen
1 gousse d'ail
Huile d'olive

Dans un faitout mettre de l'huile à chauffer à feu doux. Peler et couper les aubergines en carré. Mettre les aubergines à cuire à feu doux. Couvrir. Il ne faut pas que les aubergines accrochent, il faut qu'elles fondent. Pendant ce temps peler et couper les courgettes. Lorsque les aubergines sont cuites les mettre dans une passoire pour les égoutter.

Mettre les courgettes à cuire toujours à feu doux (ajouter de l'huile si nécessaire). pendant ce temps peler et couper les oignons, les tomates et la moitié de chaque poivron.
Lorsque les courgettes sont cuites les mettre à égoutter avec les aubergines.

Mettre un peu d'huile à chauffer. Faire cuire les poivrons (ajouter de l'huile si necessaire). Les mettre à égouter avec les courgettes et les aubergines.
Faire revenir les oignons à feu doux (il faut qu'ils fondent) y ajouter les tomates. Laisser réduire.

Lorsque le mélange oignon-tomate est cuit le transvaser dans une cocotte en fonte et y ajouter les aubergines, les courgettes et les poivrons. Ajouter l'ail haché. (si vous n'avez pas de cocotte en fonte laisser le mélange dans le premier faitout et ajoutez y les aubergines, les courgettes et l'ail)

Laisser le tout mijoter ensemble à feu doux pendant 1 heure environ.

Servez avec du riz et un œuf au plat

Lasagne Boeuf-Porc

Pour 4 personnes
Ingrédients :
6 feuilles à lasagne fraiche ou sèche (cette quantité dépend essentiellement du plat utilisé, moi j'utilise un plat à gratin carré ce qui me permet de mettre 2 feuilles de lasagne par étage)
Pour la béchamel :
20 g de beurre
2 c à s de farine
Fromage rapé
noix de muscade
sel
poivre
½ litre de lait
3 c à s de crème fraîche
Pour la sauce tomate :
3 tomates fraîche si c'est la saison ou une boite de tomate concassée non cuisiné.
300 g de viande haché de boeuf
300 g de viande haché de porc (chair à saucisse)
1 oignon
1 gousse d'ail
sel
poivre
sucre en poudre

Préparation :
Si vous utilisez des feuilles de lasagnes sèche les faire précuire dans de l'eau bouillante salées (même si sur l'emballage il est spécifié qu'elle sont sans pré-cuisson) jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Déposez les feuille cuite sur un plat recouvert de papier absorbant.
Préparation de la sauce tomate:
Emincez l'oignon finement, faire chauffer de l'huile d'olive ou de la graisse d'oie dans un faitout et y faire revenir doucement l'oignon avec la viande de boeuf et de porc. Couvrir pour que le tout cuise bien.
Coupez vos tomates (ou ouvrez votre boite!!) et ajouter les à la préparation précédente. Laisser mijoter et réduire jusqu'à ce que la sauce ai une consistance un peu épaisse. Salez, poivrez et sucrez si votre sauce est trop acide. Ajouter l'ail émincé.
Préparation de la sauce béchamel :
Mettre dans une casserole le beurre et la farine à chauffer à feu moyen. Ajouter le lait par petite quantité. Attendre entre chaque ajout que le mélange épaississe un peu. Lorsque vous avez versez tout les lait, salez, poivrez, muscadez et ajoutez la crème et du fromage râpé (environ 2 c à s).
Dressage :
Au fond du plat mettre deux feuilles de lasagne côte à côte, recouvrir de la préparation à base de viande puis de sauce béchamel, puis de nouveau 2 feuilles, de la sauce tomate et de la béchamel et encore une fois.
Préchauffer votre four à 180 °C, placer votre plat au milieu du four.
Peu de temps avant de servir vous pouvez ajouter du fromage râpé dessus et faire griller sous le gril du four.

Ce plat peut être préparé à l'avance et mit au four avant de passe à table. Un petit conseil pour la préparation à l'avance, couvrez votre plat afin que le tout ne se dessèche pas.

Blanquette de Veau

Ingrédients :

700 g de sauté de veau

250 g de champignon de paris frais (ou en conserve)

1 oignon

1 cube volaille

1 cube pot au feu

1 cc de vinaigre de vin rouge

Huile d'arachide

Graisse d'oie (ou de canard)

1 feuille de laurier

1 jaune d'oeuf

2 c à s de crème fraîche

Préparation :

Coupée la viande en bouchée de 2 cm de côté environ

Faire chauffer la graisse d'oie dans un faitout et y faire revenir la viande

Retirer la viande du faitout. Laisser le reste de graisse dans le faitout.

Faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon émincé

Ajouter les champignons coupés en fines lamelles et la viande.

Couvrir d'eau, ajouter les 2 cubes et le laurier et laisser mijoter pendant 2 heures environ

Au moment de servir, il faut lier la sauce pur cela : mélanger le vinaigre, le jaune d'oeuf et la crème fraîche dans un bol. Ajouter cette préparation à la viande, mélanger et servir avec du riz.